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  • 亦蔬亦药“南瓜花”

    花卉网 作者:网络 2020-02-09
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    名不见经传的南瓜花,虽难称装点我们美好生活的爱物,但也是大自然恩赐的精灵。她朝开暮合,灿若金星,戴露迎霜,秀色可餐。只要你稍加调料,便可调制成餐桌上一道道美味佳肴。

    南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、防癌抗癌,适于治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症,且常作强身保健食品。实践证明,其花粉能消除疲劳,增强运动员斗志,使老年人重获青春活力,使儿童增长增智,使病弱者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的疗效,又能调整神经状态,改善失眠。所含芸香甙,还有促进血管、心脏功能、促进血凝,预防出血的功能。近年来研究发现,其所含大量胡萝卜素,具有防癌抗癌之功效,患肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤与血中胡萝卜素的多少有密切关系。沈阳地区一项调查表明,恶性肿瘤患者血中胡萝卜素平均百毫升含66.2微克,而健康人为75.4微克。据新加坡营养学家多宾研究发现,食用南瓜花,能有效地提高智商。事实也证明,尤其是花粉部分含量最丰,不失为“全能蔬菜”、“微型营养宝库”之誉,堪称“完美的营养食品”。

    南瓜花食法实在多样:可清炒或煮汤,或制羹或煮粥,其味清鲜嫩爽,色彩鲜艳,使人食欲顿增。也可将肉末豆腐拌匀后,小心镶人瓜花内,然后或蒸或煲,熟后蘸作料食之,更觉风味别具。炒肉‘丝、烩鸡片,或用香菇、木耳、金针作配菜,炒、烩、煲均可。以南瓜花配菠菜,开水中烫一下,用蒜苗、胡萝卜丝、麻油、精盐、香醋凉拌,红绿相间,清香怡人。南瓜花开水烫过,与粉丝、豆腐、木耳等制馅做成包子,更是其他任何馅所无法比拟的。亦可在糯米粥将熟时,放入几朵南瓜花,稍熬片刻,即为“南瓜花粥”,清香适口、滋味特佳。

    涮南瓜花

    南瓜花撕成小块,淘洗干净,用筷夹住花瓣,往火锅里一烫,取出后在备好的水里蘸一蘸,人口便觉清脆爽鲜。

    油炸红鲤鱼

    南瓜花切碎后拌上面粉,捏成一条条鲤鱼状,放入油锅中氽成金红色。花瓣似飘逸的鱼尾。这道菜趁热吃,不但松脆可口,食后齿颊还留有清香。

    南瓜花炒蛋

    将南瓜花洗净切碎,拌上鸡蛋,然后油煎道菜外观似炒蛋,吃时略带南瓜味,颇受青睐。称为“微型营养宝库”。

    南瓜花炒丝瓜

    丝瓜去皮后切片,南瓜花去心和茎。先爆香蒜,倒进丝瓜炒出水后,再下入南瓜花翻炒几下即可。

    番茄南瓜汤

    南瓜花用开水一烫,去了花上的细毛,下锅,加水,以番蕃粉略勾芡即起锅。这道菜,汤透明、色金黄、味鲜美。还可与猪肝同煮,适于补肝肾、益气血。也可以做成鸡蛋汤,花黄与蛋花黄竞相比娇嫩。

    油煎南瓜花

    南瓜花用油煎脆,放在点心盘里,当喝茶时的点心享用,它香脆且有花的芬芳,淡淡的黄颜色也不曾消退———南瓜花的点心并不是很多人都吃过哟。

    素炒南瓜花

    素炒南瓜花味道也很好,它很绵,有淡淡的甜味,然味道却集中在花蒂和花蕊上,它会有少许的汤汁,这淡黄的汤汁喝起来,本身就是一道独特的素菜汤,有什么素菜汤能够甚于南瓜花的汤呢?

    南瓜花饼

    将猪肉馅、豆腐和豆豉包进南瓜花中油煎,煎成一个花饼;

    也可以洗洗切碎,与打泡的鸡蛋液搅均,在锅里煎成一整块南瓜花蛋饼;

    将新鲜的南瓜花沾上米粉浆,搁到蒸笼中蒸熟,再搁阳光下晒干。煎炒炸煮均美味。

    酿南瓜花

    南瓜花洗净,去柄皮和花心,不能破损,然后用五花肉、花生、葱、蒜、糯米饭,混合剁烂,塞置于花中,将花瓣擂合,蒸制便成。豆腐圆和酿南瓜花,不仅味道鲜美可口,还表示家庭团圆、亲友团圆之意。

    南瓜花囊煎

    用铜锣锅焖一锅糯米饭,等糯米饭焖出来,放凉了它们,加进化油,陈皮,花椒,辣子粉……佐料,将这些糯米砣做成南瓜花朵大小,用南瓜花包了它们,放油锅里煎,这就是形象生动的囊煎来由了。那色香味不用说,也是非常鲜美的!

    南瓜花炒南瓜尖(嫩芽)

    南瓜花500克左右,将花与杆洗净,花要除去花粉,有些人对花粉有过敏症,不宜嗅和吃。南瓜花留下备用。南瓜杆撕去带毛的外皮,切成8分长。鲜红椒数只,除去子,切成嫩丝或小片。植物油烧热,将南瓜杆与红椒片下锅炒熟,加入花朵拌匀,加少许盐和味精,起锅装盘。色彩青绿红黄相间,杆子味道鲜、脆、爽、辣,花则滑润绵软,吃腻了荤腥之人,尝尝此道花菜,真有“久旱逢甘霖”的感觉。

    南瓜花毛南饭

    原料有南瓜花、玉米粉、鲜嫩豆牙,姜丝、辣和油盐等。做法是有先用冷水将嫩竹笋煮熟,加入玉米粉煮成糊状,然后加入豆夹,最后再加入南瓜花,拌些油、盐,即成“毛南饭”,辣椒只作调料。这种饭吃起来很可口,有一种特别清新的香味。

    南瓜花肉馅

    以南瓜花和五花猪肉为主要原料,以葱花、蒜末、芫荽末为佐料烹制。烹饪时南瓜花与五猪肉洗净滤水,选择几朵花瓣完好、花朵较大的瓜花作色馅用。其余瓜花与猪肉一起切碎、混剁成瓜花肉末,与食盐、味精、葱花、蒜末、芫荽混合拌匀,分作数团用南瓜花包裹后置入甑内蒸熟(用夹棍夹住用炭火慢慢烤熟亦可),再用沸油淋浇一遍即供食用。这道菜,外表油黄,肉馅白中夹翠,气香肉嫩,味道鲜美。

    南瓜花酿

    将南瓜花,里面塞上豆腐和碎肉,再包起来炒,味道相当不错。

    南瓜有抗癌、抗毒素、抗高血压、防治动脉硬化、治疗糖尿病、治疗食物中毒、肺痈、咳嗽喘、产后缺乳、夜盲、胃痛诸症。

    夜盲症者:可取南瓜花适量,猪肝200克,细盐、味精各适量,同煮,吃肝喝汤。

    若患胆囊炎:取南瓜花、金钱草各30克,百合15克,水煎服,每日2—3次;

    用南瓜花20克水煎服,能解酒精中毒,对湿热、黄疸、痢疾、咳嗽有效;

    用南瓜花60克,鲜马齿苋100克,洗净捣成泥状贴敷,可治乳腺炎;

    如患急性结膜炎,可取西瓜藤100克,南瓜花30克,杏仁10克水煎服,每日l~2次;

    如发生过敏性紫癜,用南瓜花30克,茜草15克水煎服,每日2~3次;

    患扁桃体炎取南瓜花50克,鲜芦根60克,水煎服,每日2次;

    患慢性喉炎取南瓜花20克,竹叶6克,蜂蜜30毫升,水煎服,每日2次;

    取南瓜花、桑枝、野菊花各30克,水煎服,能止便血;

    用南瓜花、陈皮各20克.水煎服,乳房硬块可消;

    若痈疽、无名肿毒,取南瓜花适量,碾碎榨汁,涂于患处,常有意想不到的疗效。

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